A escala global, 13.3 por ciento de los productos del campo se pierden entre la cosecha y la venta, de acuerdo con la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En México, las cifras preliminares de un proyecto piloto muestran una tasa aproximada de 9.31 por ciento, calculada con datos de la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2019.

El organismo de Naciones Unidas aclaró que si bien los datos en México no son oficiales, representan un paso importante hacia el establecimiento de una metodología nacional para el seguimiento del indicador del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12 sobre la producción y consumo responsables.

Subrayó que el país destaca como referente regional al poner en marcha un ejercicio piloto que aproxima el cálculo de este indicador con información que considera la cobertura de los principales grupos de alimentos y las distintas etapas a lo largo de la cadena agroalimentaria, con el fin de reducir el desperdicio y mejorar la eficiencia de los sistemas agroalimentarios.

Este proyecto piloto se realiza en colaboración de la FAO y el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). En un primer avance, utilizó datos de la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA) 2019 y estudios complementarios para estimar las pérdidas en distintos cultivos y etapas de la cadena.

La metodología permite evaluar la viabilidad de generar el indicador de pérdida de alimentos utilizando datos más actualizados, como los del Censo Agropecuario 2022 y de la ENA 2025, lo que facilitará la producción de métricas a nivel nacional y apoyará el marco más amplio de monitoreo de la Agenda 2030 de Naciones Unidas.

El análisis del proyecto piloto consideró una canasta de 11 productos esenciales para la seguridad alimentaria: maíz blanco, trigo, frijol, jitomate, cebolla, calabaza, aguacate, limón, naranja, plátano y manzana. De ellos, la naranja ocupa el primer puesto con pérdidas de 17.4 por ciento, seguido de calabaza y limón, cada uno con 13.4 por ciento, y el frijol con 13.2.